一杯酒 一辈子

  说起宁夏贺兰山东麓，就会想到葡萄酒，谈及葡萄酒酿酒，就必须提起俞惠明，他参加酿制出宁夏榜首瓶干红葡萄酒。俞惠明现已60岁了，他19岁成为宁夏榜首代酿酒师，现在是一家酒庄的首席酿酒师。7月16日，记者跟拍俞惠明时，他时不时会慨叹：“一杯酒，一辈子。”

  在酒厂的实验室见到俞惠明时，他正在给新人教授葡萄酒查验技能。俞惠明和记者说，自己一辈子只干了酿酒这一件事，技能能教授，但经历需求渐渐堆集，所以带新人是他这些年作业中的重中之重。1983年，宁夏决议筹建葡萄酒厂，需求接收8名技能人才进行训练，时年17岁的俞惠明从参加考试的100多人中锋芒毕露，被派往河北昌黎葡萄酒厂学习酿酒技能，自此敞开酿酒之路。

  走进酿酒车间，俞惠明边走边向记者介绍，现在宁夏的酿酒环境可谓日新月异，“咱们眼前的酿酒设备早已到达国际化规范，7000吨的发酵、储酒容器，意大利先进的灌装线、葡萄酒速冻机、过滤机、破碎机等，这在曾经想都不敢想”。回想起自己榜首次酿酒，他说：“当年咱们8人学成归来后，在玉泉营农场晒场的仓库中找了三间平房，买了100多个水缸，开端宁夏历史上榜首次酿制葡萄酒的实验作业，其时发酵没有降温条件，葡萄种类稠浊，室内气温改变较大，房间内没有自来水，下水更无法排放，就连酿酒所用的辅料在市面上都很难买到，便是这样的酿酒环境，咱们用了10个月，总算试制出宁夏榜首瓶葡萄酒。”

  跟从俞惠明的脚步，记者看到酒窖的荣誉墙上，很多荣誉里，最耀眼的便是2000年俞惠明掌管酿制的干红葡萄酒，在法国国际名酒饱览会上荣获金奖。俞惠明谦善地说：“这是证明宁夏可以酿制出国际一流葡萄酒的，也是行进的动力。”

  宁夏通过多年打造，现在贺兰山东麓酿酒葡萄基地栽培培育面积达55万亩，成为我国酿酒葡萄栽培规划最大最会集的连片基地，建成酒庄100多家，葡萄酒年加工能力超越20万吨。（记者 季正 文/图）

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